Au bonheur des dames

Ingrédients:

Câpres

Anchois salés.

Jus d'orange.

Pavé de boeuf.

Poivre du moulin.

Préparation:

Cuire le pavé selon le gout. En fin de cuisson, retirer le boeuf et déglacer au jus d'orange. Ajouter les câpres et les anchois, poivrer généreusement et verser le tout sur le pavé.

Servir avec une salade et des pommes natures.

Ingrédients: ( 6 pers )

175gr de beurre.

125gr de sucre en poudre.

2 oeufs.

1 c. à café de sel.

Zeste d'1/2 citron.

150gr de fromage blanc maigre.

350gr de farine.

4 c. à café de levure chimique.

125gr de raisins secs.

Mélange sucre cannelle.

Préparation:

1. Travailler 125gr de beurre en pommade. Ajouter le sucre, les oeufs, le sel et les zestes.

Incorporer le fromage blanc.

2. Mélanger la farine et la levure. Incorporer peu à peu 2/3 de farine au beurre.

3. Mélanger le reste de farine aux raisins secs et ajouter à la préparation au beurre. Pétrir et donner une forme ovale.

4. Aplatir d'un coté puis rabattre l'autre par dessus.

5. Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant  50min.

6. A la sortie du four, enduire le pain avec le reste du beurre ( fondu ) et saupoudrer de mélange sucre cannelle.

Ingrédients:

pour la pâte:

200gr de farine

10gr de levure de boulanger

sel

4 c. à soupe d'huile d'olive

eau tiède

Garniture:

Coulis de tomates

Jambon de Parme.

Mozzarella

Chorizo

sel, poivre

Basilic.

Préparation:

1. Faire un puit avec la farine, melanger le sel. Ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède. Pértrir la pâte et ajouter au fur et à mesure les c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Ajouter de l'eau tiède pour arriver à ce résultat.

2. Laisser lever 15min, ensuite, il faut étaler la pâte sur une platine et disposer le garniture.

3. Etaler le coulis de tomates, ensuite le jambon, le chorizo, la mozzarel, l'origan, sel poivre, et un trait d'huile d'olive.

4. Enfourner à 250° pendant 10min.

5. Avant de servir, décorer de quelques feuilles de basilic .

ingrédients:

2 oeufs.

100gr de sucre en poudre.

1 c. à café de cacao.

50gr de chocolat noir rapé.

Préparation:

1. Monter les blancs en neige tres ferme, puis incorporer délicatement le sucre.

2. Mélanger le cacao et le chocolat rapé et ajouter le tout au blancs d'oeufs.

3. Tapisser une platine de papier sulfurisé beurré. Déposer quelques noix du mélange à l'aide d'une cuillère en bois et passer au four préchauffé à 130° (th4-5) et laisser cuire 25 à 30 min.

Laisser  refroidir avant de décoller les biscuits

ingrédients: ( 4 pers )

4 douzaines d'escargots en boite.

Ail des ours ou ail, oignons nouveau ou échalotte, persil plat, coriandre, ciboulette,  

Sambal oelek ( pâte de piment)

Beurre

Sel, poivre du moulin.

Préparation:

1. Ciseler l'ail, les oignons, les herbes arômatiques.

2. Faire chauffer les escargots dans le beurre, saler, poivrer et ajouter les condiments au derniers moment afin de garder toute leur saveur. Pour la pâte de piment c'est selon le gout.